Как открыть вино штопором сомелье

С нами все получится! На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей Если в течение нескольких дней по тем или иным причинам Вы не получили письмо с подтверждением регистрации - напишите нам: Инструкции по смене пароля высланы на адрес электронной почты, указанный Вами при регистрации.

Как раз собиралась обновить штопор. Теперь не осталось сомнений в выборе: Ножом сомелье довелось пользоваться один раз, совершенно случайно. И - вот удивительно! Это оказалось удивительно удобно и просто. Только страшно было - не расколется ли край горлышка бутылки? И ничего, не раскололся. На указанный вами адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей.

You are using an outdated browser. Please upgrade your browser or activate Google Chrome Frame to improve your experience. Сегодня существует множество разнообразных моделей штопоров, причем производители винных аксессуаров не останавливаются на достигнутом: Пока вы ввинчиваете спираль в пробку, два рычага поднимаются вверх. После этого остается только опустить рычаги — и пробка выйдет из бутылки.

Аккаунт, привязанный к указанному адресу электронной почты, пока не активирован. На этот адрес было отправлено письмо с инструкциями, следуя которым, вы сможете закончить регистрацию и пользоваться услугами сайта для зарегистрированных пользователей.

Почему сомелье используют в своей работе именно нож сомелье? Нож сомелье — класический инструмент для откупоривания вина. Его используют в ресторане, потому что он позволяет открыть бутылку элегантно и красиво. Какими бывают ножи сомелье? Как выбрать хороший штопор? Как пользоваться ножом сомелье?

Как правильно держать бутылку? Когда сомелье в ресторане приносит гостю вино, первое, что он должен сделать, — это показать этикетку, сообщить название вина, год урожая, регион происхождения и немного рассказать о самом напитке. Начинать открывать вино нужно только после одобрения гостя. Когда сомелье откупоривает бутылку, она должна быть повернута этикеткой к гостю. Молодое вино можно открывать и на весу, и поставив бутылку на стол. Старое вино открывают только на столе, при этом стараются как можно меньше ее двигать, чтобы не возмутить осадок.

Кстати, желательно, чтобы старые вина, которые обычно хранят в горизонтальном положении, некоторое время перед откупориванием постояли, чтобы осадок осел на дно. Очень важно пользоваться полотенцем или салфеткой: Прежде всего надо срезать капсулу. Это делают в два приема. Сначала ее обводят ножом снизу, а затем сверху. Есть более зрелищный способ срезания капсулы, который сомелье используют на профессиональных конкурсах: В ресторанах так вино не открывают.

Обычно капсулу обрезают по верхнему краю выпуклой полосы на горлышке бутылки. Однако некоторые гости, опасаясь, что вино все же будет контактировать с металлической фольгой, предпочитают, чтобы капсула срезалась по нижнему краю выпуклой полосы. После того, как капсула срезана, ее аккуратно приподнимают ножом и снимают.

Если в течение нескольких дней по тем или иным причинам Вы не получили письмо с подтверждением регистрации - напишите нам: Лучшим и "правильным" штопором считается нож сомелье , хотя на первый взгляд пользоваться им не так просто. Однако именно таким ножом открывают вино профессионалы. Мы попросили Артура Моршанского, шефа-сомелье московского ресторана "Пиноккио" на Кутузовском проспекте, рассказать о преимуществах этого инструмента, объяснить, как выбрать хороший штопор, и показать, как им пользоваться.

Как правильно наливать вино в бокал? Сомелье должен наливать вино так, чтобы гость видел этикетку. Наполнять бокал надо не более чем на треть, а лучше даже меньше. Испанская кухня очень разнообразна — в Каталонии едят не то, что в Кастилии, а в Стране басков Гаспачо, суп испанского происхождения, занял прочное место в списке холодных супов во всём мире. Никакого меню, шесть столиков и В феврале в Москве открылся ресторан высокой кухни.

Относиться к ресторану Варвары как к Концепция ресторана, в котором вино имеет не только не меньшее, но даже большее значение, чем еда, Когда на улице холодно, слякотно, сыро, наступает время горячих напитков, приготовленные на основе Луковый суп был популярен на территории Европы с древних времен, причем готовили его в основном в В зависимости от крепости, алкогольные коктейли делятся на лёгкие разбавленные коктейли, крепкие У горлышка - не у горлышка, но полотенцем пользуюсь, у меня на кухне скатерть.

А вот блюдечко с извлеченной из бутылки пробкой нужно оставить на столе, но об этом - позже. После удаления капсулы в пробку вставляют спираль штопора. Первый поворот должен быть очень энергичным и четким — это залог того, что спираль и далее будет входить в пробку прямо. Ввинчивая спираль, ручку поворачивают без усилий и следят за тем, чтобы спираль не смещалась в сторону от середины пробки.

Некоторые сомелье предпочитают изучать пробку в тот момент, когда она еще на штопоре. Пробку кладут на блюдечко перед гостем, чтобы он мог убедиться в качестве вина и в том, что оно правильно хранилось — об этом свидетельствует влажная нижняя часть пробки.

Нож сомелье бывает одноступенчатый см. Профессионалы предпочитают двухступенчатый, я покажу, как открывать бутылку именно таким штопором. Он удобнее, потому что работает в два приема: Это особенно актуально, если пробка пересохла или, наоборот, переувлажнена — с одноступенчатым штопором вам придется сразу сделать резкий рывок и пробка может сломаться, двухступенчатый штопор позволит извлечь пробку более осторожно.

Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций Роскомнадзор Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции. При цитировании ссылка на www. Дизайн — Coalla Agency. Помидоры в собственном соку.

Столь же прост в обращении и штопор-винт фото 3. Проткнув кончиком спирали пробку, нужно только все время крутить ручку в одну сторону: Но все эти штопоры, в том числе и профессиональные, такие как нож сомелье, не подойдут, если вам надо откупорить бутылку старого, выдержанного вина. За долгие годы хранения пробка становится хрупкой и в любой момент готова рассыпаться, поэтому обращаться с ней надо очень осторожно. Ее вытаскивают, повернув ручку штопора. Спираль деликатно входит в пробку, сам штопор плотно сидит на горлышке бутылки, а механизм наподобие домкрата аккуратно извлекает пробку, не повреждая ее.

Кроме того, двухступенчатый штопор избавит вас от неприличного хлопка — при откупоривании вина должно быть как можно меньше звуков. При выборе штопора следует прежде всего обратить внимание на качество спирали.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, пишите комментарий , мы обязательно ответим. Маргарита 29 сентября Одного достаточно - ножа сомелье.

Прекратить ввинчивать спираль нужно тогда, когда сверху пробки останется один виток спирали. Ведь неизвестно, какой длины пробка в бутылке, и если ввести спираль глубже, велика вероятность, что она выйдет с противоположной стороны пробки и повредит ее, тогда кусочки дерева попадут в вино. Тогда двухступенчатый штопор просто незаменим. Можно быть уверенным, что хлопка не будет. Вынув пробку из бутылки, ее снимают со штопора, держа полотенцем.

У нее должно быть хорошо заточенное жало, чтобы оно мягко входило в пробку, а сама спираль должна быть сделана из твердого металла и быть довольно тонкой, чтобы не разрывать пробку. Что и как должен делать сомелье, когда он подает вино гостю в ресторане?

Виктория 24 сентября Милош Баночка 18 сентября А ещё, небось, у горлышка держите полотенца, как настоящие сомелье После прочтения хочется собрать коллекцию штопоров: Хотим знать Что вы делаете со свежими грибами? Рецепты и советы "Гастронома". Рецепты выпечки от Gastronom.